Τσάτνεϊ
Τι είναι το Chutney (Τσατνει)?
Μία από τις πιο δημοφιλείς ιστορίες προέλευσής της ονομασίας Chutney(τσατνει) χρονολογείται από τον 17ο αιώνα όταν ο αυτοκράτορας των Μογγόλων Σαχ Τζαχάν αρρώστησε. Ο θρύλος λέει ότι ως μέρος της θεραπείας, οι τότε γιατροί του αυτοκράτορα τον συμβούλεψαν να φάει κάτι πικάντικο, θρεπτικό με έντονη γεύση, αλλά ευκολόπεπτο. Αυτό οδήγησε στην εφεύρεση του chaat. Υγιεινές τροφές όπως ρεβίθια και φακές, γινόντουσαν πολύ νόστιμες προσθέτοντας πικάντικο chutney κόλιανδρου και μέντας αλλά και γλυκό πικάντικο chutney tamarind.
Έτσι τα chutney (τσατνει) φτιαγμένα απο φρέσκες πρώτες ύλες όπως μέντα, κύμινο, κόλιανδρο, σπόρους λιναρόσπορου, σκόρδο, ξηρό τζίντζερ, είναι γεμάτα με μικροθρεπτικά συστατικά αλλά συνάμα βοηθούν στην πέψη.
Επίσης τα τσατνει θα μπορούσαν να είναι η παλαιότερη μορφή φαγητού που παρασκευάζετε από τους homo sapiens. Ουσιαστικά το τσάτνεϊ στην απλούστερη μορφή του, είναι μια πάστα που φτιάχνεται με το τρίψιμο μιας σειράς πρώτων υλών όπως φρούτα, μπαχαρικά και βότανα.
Η ονομασία Chutney (τσατνει) είναι ινδικής καταγωγής και σημαίνει έντονα καρυκευμένο.